[Música]
mejor dulce
[Música]
así que deja la prueba
[Música]
Bienvenidos a grandes sabores en verde
suministro de construcción estamos en vivo como somos
cada primer martes
Estoy totalmente apoyado por Kathy Dubois
hola hola Steven
así que no, no es genial, no tienes que
como más cerca más a la derecha, sí, este es mi
hijo Jacob jefe hola hola papá muchas gracias
por tenerme oh soy genial estar aquí yo
Sólo quiero decir una cosa que trajo
algún indio que vive en Bloomington
Indiana y trajo algo de comida india.
que lo había hecho así que lo teníamos durado
noche y eso fue el lunes por lo que trajo
Esta comida que hizo el domingo que hice.
una excepción y comió las sobras y se
Fue increíble, sí, fue fantástico
escucha no, yo no, sí fue genial, sí
Yo realmente era absolutamente fantástico
Entonces, ¿qué podría ser mejor, sí, así que estamos
voy a hablar de que mis amigos son
siempre mis amigos siempre son realmente
asombrados cuando hago paneer para ellos
Creo que es tan elegante y tan
desafiante pero por supuesto una vez que muestres
ellos lo simple que es es una increible
tipo de pequeño truco que puedes hacer
cuando estas entretenido es para hacer
queso fresco en casa, sí que sabes uno
Lo que olvidé hacer es recordarte
Todos apaguen sus celulares
y especialmente el co-anfitrión ya que ella tenía
ella lo hice a propósito
todo el mundo escribiría pero tienes que
esperar hasta que los micrófonos en frente de
usted porque de lo contrario no va a funcionar voy
hacer mi mejor esfuerzo
Así que vamos a tener un montón de
divertido jugar con cosas de verano para que
Ustedes pueden tener un gran 4 de julio
comida de picnic y hemos hecho algunas de las
cosas antes, pero nunca envejece y
Vamos a hacer un poco un poco
de diferente toma en él y en realidad la
Tres de nosotros tenemos tres tomas diferentes.
en él, pero desde que Kathy hizo el principal en
el plato principal que ella tiene para tenerla
Tomemos primero y luego Jacob y yo somos
Voy a hablar de nuestras pequeñas ideas.
acerca de cómo cambiar las cosas hasta una
poco
derecho bien Jake ir a buscar lo que yo
hecho bien seguir adelante, sí ir a buscar lo que
hecho
Tenemos, así que tenemos un montón de realmente
plan de comidas diferentes tenemos condimento
Esto es rápido pepinillo de cebolla que te dice
como hacer y me encanta el refrigerador.
Los pepinillos encurtidos del refrigerador son otro
Lo que es fácil de hacer e impresiona.
tus amigos cuando dicen wow tu tiraste
estos encurtidos juntos tan rápido que es
increíble
pero en realidad son bastante simples
y lo que es gracioso es que te iba a preguntar
esta pregunta en realidad la razón para
impresionar a la gente es porque no lo hacen
Sabes cocinar, ¿qué dirías?
lo que dirías es que sabes como el
porcentaje de personas en sus 30 años que
¿Sabes en tu círculo qué?
porcentaje de ellos crees en realidad
cocinar casi ninguno porque graduado
estudiantes incluso si saben cocinar
no tienen tiempo para hacerlo sí
eso es interesante así que está bien
puede ser interesante sobre cebollas en escabeche
Es que no es realmente no están cocinados tan
Se cocinan técnicamente porque.
están en vinagre justo como tú
saber cuando haces cuando haces ceviche
derecho mm-hmm sí se cocina con el
ácido bien así que eso es genial I
significa que están cocinados de cierta manera, pero
son realmente geniales, así que tenemos eso
y que mas que vas a mostrar
la gente un poco un chiflón y
Es algo que he estado haciendo para una
Mucho tiempo e incluso podemos haberlo hecho.
en el programa hace varios años, pero
Esta fue una receta que encontré en algún lugar y
Era la receta que era para nueces blancas.
Arroz con queso y chile en polvo y agregué
una mezcla de arroz salvaje y en realidad
Cambiado, dejaste caer el arroz blanco, sí
Saqué ese arroz blanco y fumé
pimentón y eso es todo es muy simple
sólo esos cuatro ingredientes y estoy
En realidad haciendo un poco de arroz aquí porque
El arroz tiene que estar muy caliente para que
Se derrite el queso y se hace una hamburguesa.
así que te mostraré que ese es ese
Bryce está casi terminado y te mostraré
cómo va eso, pero eso no es lo básico
receta que ambos tienen, sí tenemos una
pequeño giro en él, pero pero la cosa es
que bien atenea
tuvo esta discusión tal vez obtendrá
su perspectiva sobre esto hecho hemos
hemos hablado de esto antes de hablar
al respecto hoy es como si fueras a una
restaurante que tiene tal vez su hamburguesa
Restaurante y en el mercado de hoy.
la mayoría de los restaurantes de hamburguesas tienen una
hamburguesa vegetariana en el menú si
Es algo que realmente hacen o
Algo que compran congelado y
Servir o lo que sea y suele ser
bastante mal y la mayor parte del tiempo es un frijol
hamburguesa de frijol y nunca he estado
capaz de entender esto es tan simple
Es como si no tomara nada.
cantidad de tiempo para hacerlo es mucho mejor
que esas otras hamburguesas estos son todos
como gente mucho más creativa que y
estamos simplemente no entiendo por qué por qué
no son hamburguesas como esta que sabes en
lugares de menús, sí que no se puede sostener que no
Oh, no sabes las reglas, ¿verdad?
Las reglas son que nadie toca esto.
Michael siempre habrá su hijo y
La razón y la razón es que no es
Me he estado rebelando contra tu regla
desde que tenía 10 años, pero aquí está lo que
hay que entender que no son personas del ego
Sí, creo que oh no va a renunciar al micrófono
es porque Jason es fuerte desde
Fairfield Media Center que produce el
show dice que no dejes que nadie tome el micro
porque hay mucho ruido que va
Junto con eso lo hace perfectamente.
Lo que quería decir era que deberíamos
Hablamos un poco sobre por qué no lo hacemos
como la mayoría de las hamburguesas vegetarianas de restaurantes por lo
podemos entender por qué esto es tal
alternativa superior, por ejemplo, si yo
tener un producto que está hecho a la perfección
simular una hamburguesa de carne bien crecí
vegetariana por lo que una carne perfectamente simulada
hamburguesa en realidad es un gran desvío a mi
paladar no quiero comer algo
que sabe perfectamente se siente perfectamente
como carne que no es algo que yo
Se planteó cultivar para disfrutar entonces si
es algo como una hamburguesa de verduras
eso es rico principalmente en vegetales
materia como el brócoli y las espinacas y
cosas así son típicamente
sazonada mal y se desmoronan en una
Toca los toques ellos te derrumban
Pruébalos y no tienen suficiente.
Sal o tienen un fuerte sabor a hierro.
o una especie de amargura para ellos desde el
condimento y realmente
El tipo de untuoso y multicapa.
apelar a que algo como el de Kathy
Hamburguesas trae sí es realmente
interesante ahora por otro lado, incluso
aunque podría haber sido criado como
vegetariano me gusta mucho el sabor de
hamburguesas veganas o vegetarianas que imitan
Intentamos imitar la carne y allí hablamos.
sobre esto creo que en el programa hay
dos básicos dos chicos grandes en el en el
campo dos grandes empresas en el campo
hamburguesa imposible y más allá de la carne derecha
exactamente gracias Tom
hamburguesa tan imposible y más allá de la carne y
Ambos han tomado ampliamente diferentes
Se acerca la hamburguesa imposible genéticamente.
una levadura modificada para imitar el hemo que es
Evidentemente supongo que no lo sé todo.
el sabes cosas importantes pero es como
La cosa en carne que le da su
sabor y luego también ahora en la versión
Dos también usan genéticamente modificados.
La soja como al día siguiente como la más grande.
ingrediente en ella y para que pueda ir a
Burger King y podrás conseguir
lo imposible en cualquier parte menos tú
Realmente necesito saber lo que estás comiendo.
sabes porque eso es sí algunas personas
no puede estar interesado en ese tipo de
cosa por lo que han tomado esa estrategia
y la otra compañía tiene el no-gmo
certificación sí más allá de la carne y
han tomado un completamente diferente
Obviamente el tacto donde están son
bajando por ese camino y la mayor
ingrediente en su tipo de carne hamburguesa es
La proteína P y en realidad sabe.
bastante bueno y puedes conseguirlo en
Jr de carl y no se si hay
Estoy seguro de que otro no quiero decir que estoy hablando estoy
en el restaurante de comida rápida que te
puedo conseguir eso en el jr de Carl. y yo no
Sé que probablemente hay otros lugares
pero pero es que hay esto es un bonito
Gran batalla y es lo que me gusta.
al respecto es tan interesante que la
Las líneas fueron muy dibujadas.
dramáticamente sabes que tienes esto
una empresa que simplemente va a todo
Con los alimentos convencionales y esencialmente
tienes esta otra compañia que ha dicho
no vamos a llevarte sabes que vamos a
ir de esta manera no genéticamente modificada por lo
Es un poco interesante y el único
lugar que he tenido el
posible asesinato fue en el castillo blanco y
Fue realmente horrible pero a la gente le gustó.
así que de todos modos tienes algún comentario como un niño
que creció comiendo alta vieira Hardee's
sándwiches sostienen la carne que eran solo
Bollos Con Queso Y Ketchup Entre
cuando iban a viajar estoy realmente estoy
Realmente sorprendido por el hecho de que puede obtener
múltiples tipos de hamburguesas vegetarianas en
restaurantes de comida rápida por desgracia, yo
no me gustan ninguno de ellos
Pero es increíble lo lejos que está la cultura.
ha llegado, sí, y hay hay
Otras cadenas alrededor que se especializan en.
en diferentes tipos de enfoques, pero
Estos son los que están tratando de
imitame y en realidad si escuchas
su comercialización especialmente el chico de
hamburguesa imposible él dijo muy
claramente desde el principio que él
no tiene, no le importa si una persona
¿Quién es vegetariano o vegano compra su
Producto que sabes que solo está comercializando para
Las personas que comen carne y por lo que es eso
otro enfoque interesante creo
Mary tienes una pregunta que no podremos
escucharte pero lo repetiré
Oh, sobre la carne cultivada en laboratorios, sí
que va a ser el de la próxima gran
Las cosas también bien, sí, así que tienes
tipo de ambos tienes un montón de cosas
sucediendo vamos a ponerlo de esa manera, sí una
muchas cosas pasan personalmente nosotros
Me gusta simplemente cocinar nuestra comida de las cosas
Que sepamos lo que son y que disfrutemos.
sabes tratando de conseguir la comida más fresca
posible y por suerte vivimos en un lugar
Eso es muy fácil de hacer para la mayoría.
Parte incluso en el invierno, que es genial.
Porque tenemos todo el año.
mercado de agricultores que es fantástico y
si no creo que alguna vez he
preguntas si si hay si he tenido eso
y la respuesta es no, no he tenido eso
así, pero estoy seguro de que mucha gente hace
hamburguesas vegetarianas con remolacha que les gusta
hazlo de esa manera para que se vea rojo y
y también imita la carne y está bien, pero
dime despues de que comas esto que es
la mejor hamburguesa bien nos vemos
podría gustarle la remolacha a quien le guste
para estar bien ella podría, pero
pero apuesto a que apuesto a que le gustó que
mucho
sabes, así que sé que un erudito que es
produjo un volumen de longitud de libro en
carne cultivada en el laboratorio hay un lugar
donde la gente puede ir para obtener extra
Recursos que mencionamos en el programa.
un blog o algo así como un sitio web
Podemos publicar recursos en una página de Instagram.
un facebook donde puedo compartir un enlace a
El libro nada de eso, sí, ¿por qué no
Me lo das bien, lo haré.
Te lo doy, sí, es una gran idea.
Bueno, así que tenemos mucho que cubrir porque
tenemos que hacer estas hamburguesas que ella tiene
para mostrarle cómo hacer que estamos
voy a hablar de papas fritas al horno
tenemos batatas y regulares
papas tenemos una muy buena
El postre de Cathy lo hará un alioli
que va a estar super en las hamburguesas
y ella también va a hablar de un poco
poco acerca de cómo hacer los encurtidos para que todos
Eso va a estar pasando en el show
pero sería negligente si no lo hiciera
Mencione algunos de ustedes estuvieron allí tuvimos una
evento fantástico el fin de semana donde
hubo una proyección de la pelicula
RC naranja tuvimos dos proyecciones una de
ellos fue completamente vendido que era
impresionante y mucho apoyo de
negocios en la ciudad incluyendo Green
Suministros de construcción para todos los alimentos integrales
La gema de Jay Boyle Aaron Nate L me ayudó
Brett Topia ya dijo que sí Bob
Distribuidor de chocolate Ferguson Village
Realty Aaron dije que sí, ahora tienen
mencionó dos veces que la tienda en casa
Fantástico vendiendo todas las entradas tomando.
Se necesita mucho tiempo para hacer todo eso
impresión de primera línea contribuyó algunos de
el material de PR por lo que era
genial
fue que a todos les encantó que puedas
a todos les encantó la proyección verter
Mateo tiene proyección en LA comenzando
El miércoles y él está tratando de conseguir su coche.
juntos ahora porque
tecnología del suelo muchas gracias y HL sí
por supuesto y lo bueno de esto
No solo fue un gran evento y
había mucha gente era mucha
de diversión pero recaudó dinero para los grandes
Alacenas programa de comida de verano y laura.
: su director ejecutivo está aquí con
Nosotros y ella quería que ella viniera y hablara.
sobre algún aspecto de ustedes saben
contribuciones que usted puede hacer al Señor
armario que no tenía ni idea
sobre y estaba muy emocionado de que
aprender sobre eso, así que por favor, sí lo que el
cosa que creo que estas hablando
Se trata de productos frescos
Aceptamos absolutamente donaciones de fresco.
producir y básicamente sale como
tan rápido como viene quiero decir que vamos
a través de que hemos recibido he estado allí
durante seis años durante esos seis años hemos
recibido en cualquier lugar entre 4.000 y
9,000 libras de producto al año y
va hay tan poco que va mal
simplemente no se queda allí el tiempo suficiente para
va mal y sabes que es, por supuesto, cada
verano dependiendo del clima hay
algo que sería demasiado de
sabes que son pepinos o calabacín
o son tomates dependiendo de lo que sea
ido pero pero todo va de una manera o
otro, así que digamos que tenemos una
jardín y tenemos algo extra lo que sea
berenjena tomates calabacín ¿qué hacemos
Sí, solo tráelo al armario del Señor
De lunes a viernes de 1:00 a 4:00 es
genial si puede llegar temprano en la
semana porque de esa manera no se sienta
allí durante el fin de semana y secarse
o cualquier cosa, pero sí quiero decir que incluso tenemos
Personas en la comunidad que están plantando.
una fila extra para nosotros que hemos tenido bastante
pocos niños que han plantado pequeños jardines
porque querían poder hacer
algo para el Señor cubierto así
lo tomaremos todo e incluso hay
algunas personas en la ciudad que realmente hacen algo
Algunas verduras y calabazas inusuales y
Cosas y nos encanta saber cuándo.
la gente trae cosas así en lo que decimos
bien, ¿qué es y cómo se cocina?
y y lo pasamos a nuestro
clientes y están más que dispuestos a
probar cosas nuevas, así que eso es realmente eso
realmente genial y estoy seguro de que estos
tipo de esfuerzos de divulgación van en la mayoría
comunidades alrededor de los Estados Unidos y
ya que esto es
en YouTube en el Fairfield Media Center
canal sabes si estás escuchando o
si estas viendo esto en otro lado
todo lo que tienes que hacer es si hay una fácil
Manera de averiguar generalmente quién maneja
ese tipo de esfuerzos, en particular,
ciudad sí quiero decir que básicamente es que es
por lo general va a ser tan fácil como llamar a tu
despensa de comida local o incluso el de
Banco Regional de Alimentos y lo sabrían.
cómo conseguir tu producto extra en algún lugar
¿Estará bien donde se usará?
bien fantástico y y además de
que el programa de pan de verano, obviamente,
necesita apoyo continuo probablemente para el
verano, así que quieres simplemente explicar
real sabes lo que es, sí por lo que la
programa de pan es un programa que sucede
durante el verano de las Escuelas Fairfield
romper y está específicamente orientado
para ayudar a alimentar a los niños que están
casa de la escuela por lo que más de la mitad de
los niños en la escuela de fairfield
Distrito califica para libre y reducido
almuerzos de precios durante el año escolar, pero
esos no están tan disponibles durante
el verano asi que uno de mis fantasticos
A los voluntarios se les ocurrió esta idea diez
Hace años para poner en marcha un verano
programa para ayudar a esos niños que están
comiendo a mamá y papá fuera de casa y en casa
mientras están en casa para el verano y
es solo un poco de comida extra cada semana
comida amigable para los niños que con suerte tiene una
poco de nutrición para ello y luego nos
También hacen un pequeño cupón que los padres.
Se puede utilizar para ir de nuevo por la comida que estamos
Especifico en el vale sobre lo que
Se puede comprar y es que sabes típicamente
cosas frescas y cosas que tienen alguna
valor nutricional y es sólo una
cupón de quince o veinte dólares que
esos padres pueden entrar y obtener pero
Usted pensaría que les estábamos entregando un
mil dolares estan tan emocionados
sobre ese poco de ayuda extra por lo
es caro que hacemos unos quinientos
pedidos de pan cada verano por lo que se suma
Pero realmente creemos en ello, gracias
mucho por todo lo que haces todo
Correcto
Sí, es genial Laura: la ejecutiva
director del armario del Señor todo
derecho tenemos que irnos bien, sí
doblarme si
el arroz está hecho, así que voy a solo
mostrarte lo fácil que es para mí
hamburguesa así que preparamos todo y aquí
Es una taza de nueces y estábamos hablando.
Puedes usar nueces si quieres
Podría tostarlos si quieres aunque
cocinar en el horno hay todo tipo
de diferentes cosas que podrias hacer nosotros
Creo que las nueces y nueces probablemente
Ser las dos mejores opciones correctas y luego
Tenemos un cheddar muy bonito o afilado.
Cheddar pero de nuevo puedes usar lo que sea
Queso quieres pero el queso cheddar es
muy agradable
y eso es Milton creameries veamos
clásico creo que el antiguo queso cheddar I
creo que está en Creamery es genial
porque están a una hora de distancia, así que es
Básicamente solo local y es una realidad
buen queso cheddar y luego estoy realmente en
pimentón ahumado si todos los demás son mas
que creo que añade mucho a eso por lo que es
una cucharadita de eso y una cucharada de
chile en polvo no tengo una cucharada
pero oh, esto es media cucharadita oh tú
mejor poner más allí para poner más de
que Polk paprika allí también si
puesto hizo eso sí, así que lo principal
Aquí es que esta receta distinta de la
condimentos es bastante fácil una taza de
Nueces una taza de queso 1 taza de taza seca de
arroz arroz salvaje mezcla por lo que es 1 1 1 y 1
cucharada de chili en polvo y luego
Asegúrate de que tu arroz esté caliente y que solo
pon eso aquí y revuélvelo un poco
y va a coagularse en una hamburguesa
Y luego los congelo solo por un rato.
poco solo porque los sostiene
juntos mejor así que eso es lo básico
hamburguesa eso es lo que no puedes conseguir mucho
más fácil que eso quiero decir que es realmente
muy simple y verás cómo
bueno ellos son realmente buenos pero
la gente hace, sí, eso es lo que quiero decir que es
lo simple que realmente es ahora lo que es
que algunas personas nunca están satisfechas
con las recetas que hay que jugar
con ellos, así que estamos siempre hemos llamado
esta hamburguesa de Cathy
Estas son las hamburguesas de Cathy bien pero ahora
Hay otra versión correcta, empecé
haciéndolos para mis amigos en
Bloomington llamándolos hamburguesas vegetarianas
y siguieron preguntando dónde están las
verduras que verduras están en ella y como
Lo has visto contiene arroz y nueces.
y tés en verduras, así que decidí
que necesitábamos un nuevo nombre para ellos y
mi esposo de allá se le ocurrió la
nombrar hamburguesas salvajes porque están basadas
en una mezcla de arroz salvaje y decidí que yo
quería patearlo al siguiente nivel
en mi cocina y trato de experimentar con
Diferentes sabores de lo que acabé haciendo.
estaba tirando en un montón de
Diferentes especias que añaden creo que una especie.
De más capas y y deliciosos.
experiencia cuando masticas a través de la
hamburguesas yo también horneo mis hamburguesas
más gruesas que las hamburguesas que quedaron
Hecho tradicionalmente en la cocina con
Cathy y por eso añado en lugar de ahumada.
Pimentón uso pimentón regular y uso
Sal ahumada de Applewood para traer algo de
que ahumado y la dulzura de
La sal de ahumado Applewood y luego uso
ajo en polvo y cebolla en polvo y
mostaza en polvo y uso un poco de Aswan o
carambola y asuán tienes que ser
Realmente cuidado con ello porque puede
Hacer platos muy parecidos a salados por lo que
simplemente utiliza una pequeña cantidad de Aswan y
Entonces también uso Cayena y soy muy
particular sobre el queso que uso
Porque creo que el queso tiene la
efecto más sustancial en el sabor de
la hamburguesa, así que estoy bastante decidido a que soy
bastante condenado en el uso de Carrie
Queso Dubliner de oro o como mi marido
llama queso Dubliner y así el
Dubliner es una especie de queso dulce y firme.
que tiene las propiedades de un anciano
Cheddar pero también tiene algunas de las
cualidades de un queso parmesano que
A veces consiguen los pequeños cristales blancos.
en ella y tiene un sabor muy rico que
se presta bien para
No quiero llamarlo una reunión en
Las hamburguesas pero en cambio un rico y
En boca con textura y un sabor lleno.
Morder así que alguna vez vamos a tener que intentar
que vamos a tener que probar tu
versión particular, pero como he mencionado a
Tú esta tarde ya que Kathy era
Haciendo esto la dejo hacerlo a su manera
bien porque no queríamos entrar
problemas bien tienes algunos inteligencia y
una pizca de canela porque mi
abuela siempre agregaría una pizca de
Canela a sus platos salados, así que llevo
El tradicional y eso me gusta tanto.
Lo que me gustaría probar en términos
de mi propio riff en eso es que me gustaría hacer
lejos con todos esos polvos porque soy
no es un tipo de polvo de chico y no eres
cocinar en un presupuesto de estudiantes de posgrado
lo suficientemente justo lo suficientemente justo y lo haría y
Me gusta usar, por ejemplo, ajo fresco en
Aquí y también me gustaría poner en
cual es la otra cosa que quiero
eso es fresco quiero chalotes derecho
quiero poner chalotes frescos y probar
Eso, pero creo que Kathy podría ser
interesado en su perspectiva porque yo
Pensé que era válido por qué lo haces
¿por qué me dijiste que tipo de
Me gusta de esta manera en contraposición a todos los
otras cosas que me gustaría agregar o
que Jacob querrá agregar bien me siento
Como si fuera una base y luego puedes hacerlo
mucho con eso voy a hacer una y nosotros
tener las cebollas en escabeche que podría utilizar
mostazas y ketchups y encurtidos y
cerrar la ley y sabes Veronica sí
Y así me gusta mantener las cosas.
Simple y luego agregar y la gente puede hacer
es propio, así que harás el tuyo
Ketchups, ¿no a veces no, no, qué
¿Qué tipo de ingredientes te gusta hacer?
Aparte de mí realmente me gusta
cebollas caramelizadas en ellos y eso es una
cosa muy simple fácil de hacer tiempo
consumiendo y también usé bollos
así que es como una verdadera hamburguesa que era
Realmente luchando por los bollos para estar aquí
Dije que no hay bollos y por supuesto si es si
Es temporada de tomate, un tomate o un poco.
pero un poco de rúcula o
sabes que hay
todo el mundo tiene su opinión sobre lo que
como en una hamburguesa pero esas cosas voy
Haz el alioli y podrás degustarlo.
Sí, eso suena como una gran cosa tan
antes de pasar a la siguiente fase de
El show que me gustaría hacer es
presentar tenemos esta cosa que hemos
estado haciendo por lo que tres o cuatro meses
ahora donde elijo cuatro o cinco productos
de Whole Foods y característica de todos
Para que la gente pueda ver lo que nos gusta.
para utilizar en nuestra cocina y por lo que este este
tipo de va junto con algunas de las
cosas que estamos haciendo, así que tenemos que
tenemos vegenaise que porque vamos a
usar mayonesa para el alioli y yo
particularmente me gusta la semilla de uva
aceite vegenaise eso es lo que he estado
Usando lo uso durante años creo que tiene
el mejor sabor si no vas a
utilizar una verdadera mayonesa gracias yo
Aprecio ese respaldo de parte de
uno de nuestros números de audiencia tengo una
pulgar hacia arriba me gusta eso, así que si vas
para usar si no vas a usar real
mayonesa por la razón que sea
Creo que este es un gran sustituto.
a vegenaise bien, así que Jacob estaba diciendo
que lo usa en un chapuzón de alcachofas que
Creo que hemos hecho en el programa antes de que yo
no recuerdo bien esto es increíble
esto es lo que sabe que es
pudín de vainilla francés tradicional es
flamante es orgánico es su
Alguien extraordinario se va a ir
con él como un premio de la puerta, por supuesto, es
sí, está en la lechería es completamente nuevo
Es como 399 o algo así.
es tan whoa esperar a ti, sí, pero es
realmente muy buena manera de intentar eso
Manera intenta que si no haces tu propio
ghee esto es local y siempre usamos una
Usamos ghee muy a menudo en la cocina en
nuestros preparativos de cocina y por lo tanto esto es
un ghee local llamado amanecer de primavera I
Creo que es sólo un nuevo envase para el género.
vilensky
bastante seguro, sí, creo que es nuevo
embalaje, pero de todos modos es que es bueno
quiero decir
Te recomiendo que hagas el tuyo.
porque tampoco es dificil de hacer
y es realmente muy bueno de esa manera tan
y hay que ir así que sí, pensé que
Hice esto el mes pasado pero no pude encontrar
el hablador de estantes a todo el mundo por lo que este es
el ketchup que vamos a utilizar en el en
Las hamburguesas si te gusta el ketchup es una
realmente gut tiene algunos sabores agradables a
esto es un ketchup Woodstock y
finalmente esto es esto es vinagre de arroz
que Kathy no utilizó porque
No teníamos el que queríamos pero
ahí creo que lo están metiendo
Tienen un vinagre de arroz orgánico mi
ryokan vinagre de arroz orgánico que es lo
Diríamos que echa un vistazo si puedes usar
Un vinagre de arroz busca uno orgánico.
Debido a que el proceso comercial de hacer
vinagre de arroz probablemente es mucha gente que
Haber discriminado o que discrimine.
muy claramente sobre qué tipo de
ingredientes que les gustan creo que podrían
no como el proceso de hacer
vinagre de arroz comercial para obtener el
versión orgánica sería genial y
pero usamos usaste solo regular
vinagre blanco o usaste eso es
Otra forma me gusta el sabor de la
vinagre de arroz mucho mejor es más dulce
y es más suave, pero no lo hicimos
tienen que vender bien por lo que esos son los
productos destacados y por supuesto
Whole Foods de todos contribuye con todos
Las cosas que hacemos y realmente
Aprecio eso porque asi es como tu
Los chicos comen en este show cada mes.
así que es realmente fantástico quieres
dile a todos lo que estás haciendo, sí
Estoy haciendo un alioli y es uno de
Revista Bon Appetit hace mucho tiempo
Tiene comino y semillas de cilantro que
Han sido tostadas y molidas con mayonesa.
El aceite de oliva necesitamos aceite de oliva ahumado.
Pimentón de nuevo y ajo prensado.
por lo que es muy sabrosa y es realmente
simple, solo estás removiendo las cosas en
derecho presionas que estás presionando el
derecho de ajo porque se convierte en eso
Si quieres realmente ese sabor a ajo.
Se pronuncia por eso lo estas presionando
Porque cuantas más paredes celulares aplastas
Cuanto más intenso sea el sabor
ser y opuesto si no quieres eso
Sabor a ajo muy fuerte no triture
muchas paredes celulares sabes
cortar el corte el diente de ajo por la mitad
saltéalo en el aceite que estés usando
y sacarlo, por ejemplo, sí
aceite de oliva, sí, así que lo que tom tom
criar es que en la película están en
tarro ver que eso se proyecta aquí
Fue una discusión sobre el aceite de oliva donde
lo que el fabricante era un fabricante toscano
Dijo que alrededor del 80 por ciento del petróleo.
Eso está hecho es aceite de la lámpara que es lo que él
dijo que nadie quiso decir con eso fue eso es todo
Era apto para servirte como luz
saber a la luz por lo que a la habitación de las personas por lo
Podían leer un libro o lo que sea y
No estoy tan seguro de que me refiero a esto
Es uno de los fabricantes asumirlo pero la verdad.
Hay un montón de aceite de oliva pobre en
El mercado está pasando por una
mucho tiempo todos los que conoces piensan que
algo nuevo porque lo que pasa es que
superficies cada cinco a siete años
Hay un artículo en The New York Times.
o algo así y luego alguien
viene a mi y leiste eso
artículo sobre ala voz en la que uno
uno de ustedes sabe este año el
Hace siete años o el de siete años.
antes de eso o sabes lo que sea por lo que es
Sólo una práctica habitual que el aceite de oliva.
u otros aceites que están en demanda pueden ser
Adulterado para que pueda ir más allá.
sabes pensar de esta manera Italia
a la vez no ya no pero Italia en
Una vez fue el mayor exportador de
El aceite de oliva en el mundo también fueron
El mayor importador de aceite de oliva en el
mundo, ¿qué significa eso que es bastante
derecho fascinante por lo que tienes que
El conocimiento es importante incluso con
ese tipo de producto y con muchos otros
tipos de productos y por lo que si conoces el
fuente que es eso es aún mejor es
No es tan fácil conseguir una oliva realmente buena
aceite que es sólo la línea de fondo y la
La mejor manera de hacerlo es hacer un poco de investigación.
En línea ver qué otras personas que quienes
Sabes sobre el aceite de oliva que sabes te digo
Pero francamente para obtener un buen aceite de oliva es
no es una cosa barata
hay Trader Joe's tiene muchos
Diferentes aceites de oliva en tronco de matteo.
¿Quién hizo la película hay dos olivos fue
que le gusta un comerciante de Joe y
los recomendados de California es
llamado aceite de oliva de California lo creo
Es el aceite de oliva del estado de California lo que le gusta
eso y él sabe de dónde viene así que
él dijo que es una muy buena y
entonces hay uno que consiguen
Solo por unos meses se llama
Novello y estoy seguro de que es realmente bueno.
Pero la cosa es que cuando compras.
El aceite de oliva siempre debe estar en un lugar oscuro.
botella porque hay dos enemigos dos
El aceite de oliva y la mayoría de los aceites y eso es ligero.
Y calentar así si embotellas tu aceite de oliva.
este preciado bien en un claro
botella para mi eso es solo un mensaje
diciendo que quien lo hace solo
se preocupa más por la comercialización de
El producto porque tiene una gran
color o tiene un gran aspecto que sabes
Para ello quieren que todos lo vean bien.
Si te interesa más el marketing de
El producto que haces en el producto.
En sí estoy buscando una diferente
producto que soy yo sabes que es
sólo eso es lo que siento al respecto
El aceite de oliva que ella usó es algo que nosotros
bajó de la plataforma en todo el mundo y
Francamente usted sabe que para ser honesto no lo hago
saber la fuente de esto o nada
sabes que es solo que es solo aceite de oliva
requiere mucha mucha investigación y
así que creo que esto es lo que era
Disponible para nosotros y por eso lo estamos usando
Sí, esto es esto no es lo mismo
El aceite de oliva de California me equivoque
en realidad en el en la proyección y
Dijo que este era uno de los que
me recomendó pero no me recomendó
esto en todo esto es probablemente sí, es
bien, pero no sé, no puedo responder por
nada de eso así y es lo que hace
Sí, está en un vidrio oscuro a la derecha, pero yo
No puedo responder por nada de lo que haría
Sólo te cuento cosas que yo
Absolutamente saber y por lo que esto es
simplemente no es uno que yo sepa
sobre sí y está bien, así que Jacob dice
Esto hizo bien en la última ronda de una
Informando sobre el aceite adulterado por lo
eso es genial, entonces tan fantástico bien, así
lo que dices ¿cómo sabes si
es verdad cuando estas investigando bien
tu sabes la mejor manera que tu
saber
Si realmente sabes el derecho del productor
eso es y así que para mí trato de tratar
encontrar cosas que realmente sé la
Productor pero hago eso de todos modos voy a
El mercado de los agricultores por lo que para muchos de ustedes
vas al mercado de agricultores eres
comprando directamente del productor usted
Sabes que los conoces, a veces los conoces
tu sabes su familia tu sabes su
toda la historia tal vez incluso has ayudado
en lo que hacen, así que esa es la mejor manera
para comprar cosas porque entonces realmente
Conoce la fuente y luego podrás moverte.
a lo largo de allí conoces a otro
áreas que tal vez no eres tan
cerrar en términos de una relación, pero para
nosotros tuvimos la suerte de conocer a muchos
productores en Italia en los últimos años y por lo tanto
Nosotros, nosotros, nos tipo de saber algunas cosas que
tal vez otras personas no saben que no tengo
Tuve la oportunidad de hacerlo pero tu puedes
También te encuentras con otras cosas que puedes encontrar
Grandes historias en internet y luego
Puedes revisarlos un poco como
hay un aceite de oliva español que amo
para usar eso es que tiene una tremenda
historia a ella porque el es el tipo de
La historia que ha tenido lugar en todas partes.
El mundo aquí y en otros países.
donde una granja que ha estado en la familia
Desde hace muchos años comienza a quedar en barbecho.
porque la generación más joven se mueve
De vuelta a la ciudad y la granja que conoces.
Sólo un poco se sienta allí y así hay
Esta granja en el sur de España donde estaba
Ha estado en la familia por más de lo que pienso
cuatrocientos o quinientos años pero unos pocos
Hace generaciones no había nadie allí.
Para cuidarlo por más tiempo y ahora en
las ultimas generaciones de jovenes
personas de la familia se han mudado de regreso
y la edad media de los árboles es de 300.
años en esta granja que es realmente
bastante extraordinario y estas arboledas y
no da una tu sabes esa URL
en sí es muy sutil no lo es no
un tipo de aceite maduro que podría obtener
de la Toscana como el chico estaba hablando
Acerca de la película o de una cosecha
y Sicilia, pero es sólo que tengo una
Melena realmente agradable lo guiso y el fresco
Lo que pasa con la historia es que la
importador solo hay un importador en
Los estados y este importador es español.
Su compañía hay dos personas que poseen.
La empresa y uno de los chicos es.
Español y él conoce a esta familia y por eso
todos los beneficios que
De la venta de ese aceite volvemos a la.
Familia para reclamar más de la tierra.
eso está ahí, así que es realmente una
muy bonita historia inspiradora por lo que esos son
tipo de cosas que puedes encontrar si
empezar a investigar si tienes la
tiempo para hacer ese tipo de cosas así que sí, sí
Sí, ella lo hace, sí, el en casa
tienda tiene un buen aceite de oliva también sí
muy agradable, así que siempre es muy agradable bar
iani es un aceite de california que es un buen
petróleo
Es manualmente Bob Ariani lo hace todo.
allí en su granja y es que es una
buen aceite para conseguir que eso es eso
ese es uno de ellos realmente bueno, sí, es
en una oscuridad, pero también debe ser simplemente
consciente de que sabes cuando ves las palabras
sabes puro aceite de oliva que no quieres
eso no es lo que quieres saber
¿Qué es el aceite de oliva puro no es muy
bueno solo significa que es su oliva
El petróleo, pero no llegó allí en un verdadero
natural, así que lo que quieres buscar
es lo que desea buscar para una serie de
Cosas que quieres buscar con seguridad.
palabras que podrías ver como primer resfriado
procesar una cosa que puedes buscar
Cultivado y producido en otra cosa.
que puedes buscar puede haber
Ciertas etiquetas que tienen algunos países.
puesto en marcha ahora que eso indica que
esto que el aceite de oliva era ya sabes
cultivado y producido en ese particular
país así que está certificado y hay
Otras cosas pero si te ves realmente.
de cerca en una gran cantidad de aceites que verá en
letras muy pequeñas que sabes dónde dónde
viene de abajo y que
aunque podría tener un italiano
Nombre o algún otro tipo de cosa que pueda
Encuentra que realmente no viene de
esa área en particular
[Música]
Claro que sí, sí, así que hay hay
Hay una cadena que ha crecido sobre el
Último número de años en los que tienen yo.
no saben que lo llaman cosas diferentes
cuando lo sustituyes pero ellos tienen
diferentes aceites de oliva de todas partes y
tienen diferentes vinagres que tu
Se puede degustar y estoy seguro de que algunos de
esa cosa es probablemente es lo digo en serio
podría ser bueno no sé lo suficiente como para decir
de una manera u otra, normalmente sería un
poco sospechoso, así que probablemente lo haría
Sigue siendo un poco sospechoso pero mas
es probable que haya probablemente algo
Podrías encontrar allí, creo.
Que sepas de nuevo lo más importante.
cosa es tratar de saber su fuente y
Realmente estar asegurado porque es una muy
negocio lucrativo por lo que alienta
Algunas personas no sean, sí, no lo hagan.
Las cosas bien no hacen las cosas de una manera honesta.
manera correcta por lo que es es es es es
muy importante si quieres hacer y ver
Las cosas están tan avanzadas hoy que
Pueden tomar aceite de baja calidad mezclarlo.
Con otros aceites de semillas y luego agregar algunos
Muy buen aceite y añadir algún otro
Productos químicos para imitar el sabor que
Están tratando de llegar porque piensan
de esta manera si compra una botella de
un aceite de oliva en particular que has estado
comprando por cinco o seis años y
Siempre sabe lo mismo que como podría
que posiblemente sea porque no llovió
la misma cantidad en esa área cada
solo la temperatura no era la misma
el suelo no era el mismo nada era el
igual pero el aceite sabe igual cada
una sola vez hmm algo es un poco
extraño allí, así que definitivamente deberías
ser capaz de diferenciar el año
a año el chico que lo hizo o el
Quienquiera que fuera el robot lo que sea
sabes que sí podrían haber sido el
Sólo constante de todos modos también lo hizo lo hizo
todo el mundo sabe sobre el alioli es bueno
justo eso es lo que se me olvidó un producto
whoa
bacalao kado oh esto es chocolate oscuro y profundo
Es realmente muy bueno hecho realmente
de aguacate para helado de aguacate y
es localmente no es cultivado localmente pero
Es una compañía local, así que eso es eso.
otro que vamos a regalar por lo
alimentos enteros de todo el mundo tiene que yo
Pertenecen con muchos otros sabores en realidad
así que hay que ir bien, ¿qué más hay de qué
siguiente
patatas asadas al horno que quieres contar
gente
como hiciste que son ellos en el horno
bien, sí que están en el hogar de horno cat
puedes hacer esa cantidad de mezcla para
El alioli por favor, así lo hicimos cuatro veces
La receta, así que te daré la receta.
por una parte, si puedo encontrarlo, veamos una
media cucharadita de semillas de comino que pueda
enviar esto no puedo esperar
Seguro que podemos enviarlo pero es genial
darlo porque entonces siempre es
hay una media cucharadita de
semillas de cilantro y las pones en una
sartén seca y tostarlos y luego
Mezclarlos y pulverizarlos media taza.
de mayonesa dos cucharadas de aceituna
Aceite dos cucharaditas de jugo de limón fresco.
una cucharadita y media de ahumado
pimenton
Lo pondremos si estás bien, así que dónde estás
Usted hace para un gran televisor los dos
cucharadas de aceite de oliva dos cucharaditas
de jugo de limón tal vez quieres probar
antes de que lo escriba y uno y
media cucharadita de pimentón ahumado y
un diente de ajo presionado bien y
Si no estás en mi lista de correo.
Entonces esta es una buena razón para inscribirse.
y voy a enviar eso para que pueda
Déjame saber y una cosa te diré
gente que es realmente muy importante es
que si me das tu email
dirección en la que desea estar en el correo
Lista cuando recibas una nota diciendo que tienes
para confirmar tienes que confirmar o
de lo contrario no estás en la lista de correo electrónico
aunque dijiste que me lo pediste
inscríbete bien, eso es importante
Porque me di cuenta de personas que todavía tienen
nunca confirmado sabes que están en
alli todo el tiempo
así que tenemos que hablar del postre
quien es el que mas
[Risa]
está bien, está bien sacar el postre
y tenemos otro tema importante que
queremos discutir cuál es otro que
postre así que dinos sobre el postre y
entonces vamos a hablar de
comportamiento del restaurante porque eso es
algo de lo que queremos hablar asi
El postre es algo que Stephen.
sólo una receta que incluso se acaba de encontrar
donde en New York Times está bien
y es pesado azúcar y limón crema
ralladura y una pizca de sal y simplemente hervir
y sigue agitándolo y déjalo
obtener un poco de espesor y luego tomar
Se quita el calor y se pone en limón.
jugo y se espesa un poco no es
es que supongo que su crema consiste en parar
luchando es natillas, sí, así que estamos
probándolo somos todo lo que somos todos Guinea
cerdos para probar entre lo que es una
buena pregunta que no sé es que hay
poniendo a alguien puede levantarse en su
Computadora en su teléfono y dinos
Saber de qué se trata la pregunta era
cual es la diferencia entre pudín
y natillas y dejaré que alguien lo mire
arriba y qué natillas sin huevos aunque
eso es exactamente lo que dijo, así que no es
una natilla real por lo que es su natilla
sin su falso natilla exactamente muy
buena gente tendrás que venir aquí
ese tiempo para que pueda venir aquí tan
esto es genial, así que ahora vamos a obtener el
natillas reales frente a pudín pudín como una
Leche azucarada o mezcla a base de crema
espesado con almidón gelatinizado
generalmente maicena o harina que es
Cocinado en las natillas de la estufa nuestra leche o
A base de crema y son típicamente más firmes.
que el pudín
Además, las natillas generalmente tienen que ser horneadas.
con un baño de agua bien bien esto no
y no es que no sea más grueso que
niño pudín que no puedes oírte
Sí, así que llamamos a este pudín de natillas
Budín oh buena idea que ni siquiera entiendo
que natillas y pudin
una combinación de pudín bien bien de todos modos
es volver a ponerlo en la nevera para
Obtiene lo que sea y luego obtenemos
fresas muy buenas fresas y
entonces ellos recomiendan una pizca de
pimienta negra en la parte superior tan bien solo escribe
hermoso lo sé pero son preciosos
Mirando y están macerando deberíamos
probablemente encender estos y obtener algunos
hamburguesas van a nada bien, sí
eso sería realmente no comer oh sí
tienes razón bien
Kinetico en el congelador lo puse en
El congelador por un rato porque yo
no sentía que hacía suficiente frío y
Pensé que sería un poco más grueso
pero te refieres a mantenerlo en el congelador y
congelarlo hicimos lo que hicimos lo hicimos
Ponlo en el congelador para todo es
En realidad se supone que se enfríe en la nevera
Durante tres horas lo que hizo pero es
Muy simple de hacer en casa lo que se necesita.
se trata de un período de aproximadamente 20 minutos
eso es todo así que si te gusta puedes
Encuentra la receta en el New York Times o si
no puedes entrar porque no
suscribirme puedes pedirmelo estoy solo
Voy a decir que hay dos, supongo tres maneras
tu horneas tus hamburguesas o bien salté
Ellos o los asaron así porque tenemos
algo en el horno voy a saltear
A ellos me gustan, a los de Kathy salteados.
algo crujiente
A ella le gusta la frescura en el exterior.
Sí, ese tipo de crujiente sí
usted podría asar a la parrilla, usted sabe que acaba de
Lo bueno de estos que verás es
por lo general, permanecen juntos y eso es
realmente lo necesitarías en la parrilla
derecho sabes para poder quedarte
juntos es posible que desee utilizar una parrilla
canasta tal vez, pero todos están cocidos I
significa que no hay nada para cocinar es sólo una
cuestión de calentarlos
Y y si quieres algo de sabor ahumado.
esa es otra forma de hacerlo será el
email incluye la receta de la hamburguesa
bien bueno, sí, por supuesto que tienes que
Recuérdame y luego lo haré en inglés.
Probablemente si Kathy lo estuviera haciendo podría
ser un español italiano si o idish
derecho oh sí, ella es fluida en todos aquellos
idiomas después ¿por qué no alguien
Puede venir y tener algunas conversaciones.
contigo estoy seguro de que lo encontrarás muy
esclarecedor por lo que un tema si eres querido
a mi corazón es su comportamiento en
restaurantes y he tenido esta discusión
con un chef ejecutivo recientemente que estaba
quejándose de cómo muchos clientes
no entiendo la relación
entre el frente de la casa la espalda
La casa y el cliente y creo.
que probablemente sea algo que eso
no es conocido pero es realmente
crítico y eso es que si estás en una
Buen restaurante y cuando digo un buen
restaurante no estoy diciendo que sabes
Hay algo mal con los viernes TGI
o algo así, pero estoy hablando
sobre alguien que es un dueño individual
por ejemplo, quién está poniendo su corazón
y el alma en lo que sea que estén haciendo
Lo están haciendo por casi todos.
Lo están haciendo sólo por una razón
tienen una necesidad de servir tienen una necesidad de
Servir a las personas que tienen la necesidad de presentar.
algo para la gente - eso es nutritivo
y quieren a quien sea que entre
su lugar para ser alimentados es por eso
Lo hacen porque es un trabajo muy duro y
Es que día tras día requiere que
Básicamente pon a tu familia secundaria que
tipo de cosas por lo que es una necesidad muy profunda
que tienen ahora cuando alguien tiene una
necesita así entonces hay una
obligación por parte de quien sea
ser servido para entender por qué es eso
sabes para entender como donde eso
La persona viene de y para entender.
entonces lo que es necesario y lo que es
necesario es que te das cuenta de uno
cosa cuando vas a un restaurante que
Es un buen restaurante que quieren tener un
relación contigo son ellos son
no están realmente interesados ​​en
alguien acaba de llegar sirviéndoles
y haciéndolos salir por la puerta
quiero desarrollar una relación que es
exactamente lo que quieren porque eso
dar y tomar esa energía que se remonta
y adelante se convierte en algo que es
emocionante para ellos es como ir a
un concierto
Me refiero a que todos nosotros podemos relacionarnos con usted.
ir a un concierto y la audiencia es
Realmente un poco tranquilo y no retirado
emocionante la banda toca así es como
jugar - tu sabes bien ese derecho pero tu
ir a un concierto donde todos están comprometidos
es bastante loco quiero decir que se supone que
las últimas dos horas hay que saber doce
Encores porque ni siquiera consiguen
fuera del escenario es muy divertido por lo que es
lo mismo en un restaurante esos
la gente está ahí los cocineros están ahí
no les pagan mucho dinero
ellos no están yendo a casa y
comprando sabes un Lincoln Navigator o
nada de eso están ahí porque
es que necesitan estar allí quieren
estar allí te quieren servir ellos
Quiero hacer comida realmente buena y tener
Lo disfrutas y entonces para ti es así.
se convierte en una necesidad de participar hay
es una relación participativa como
opuesto a una relación de servicio que
mucha gente piensa que es una
relación de servicio y son
equivocado por lo que si entiendes eso
entonces vas a tener aún mejor
experiencias en restaurantes porque
vas a estar en el flujo de lo
están buscando por lo que hay una gran cantidad de
cosas diferentes que no estoy diciendo por el
forma en que sabes si algo no
ve a la derecha que deberías ignorarlo
porque quieres tener un buen
relación con está ahí que estoy diciendo
que hay maneras de hacer realidad
interactuar con el personal si es el
Frente del personal de la casa o
la parte posterior del personal de la casa y así tratar
¿Sabes, esencialmente, entender por qué?
estas personas hay servidores incluso una
muchos servidores están ahí porque
amar a servir, les encanta hacerlo, eso es
¿Por qué están allí algunos de ellos, por supuesto?
están ahí porque necesitan un trabajo y
Quieren ganar dinero pero aun en
muy buenos restaurantes piensa en esto
Camino si vas a Europa y estás en
Italia o Francia mucha gente que está
Sirviendo has estado haciendo eso por 20
o 30 o 40 años es una profesión es
no es un trabajo a tiempo parcial es una profesión una
profesión respetada
así que esto es por eso creo que es
muy importante entender que sabes
tu parte la parte que juegas cuando vas
a un restaurante asi que estaba en un restaurante
Una vez escuché decir a uno de los dueños.
Fueron al otro dueño de la mesa cinco.
Caminó esto es antes de que comieran mesa si
Yo camino porque no tenían
lo que querían y el dueño el otro
El dueño dijo que preferiría mucho que ellos caminaran
antes de que ellos después de ellos fueron
insatisfecho y para que aparezca hasta
Otro punto que es decirle a la gente.
sabes lo que es si algo viene
y hace frío y se supone que es
caliente que estás dentro de tus derechos
como alguien que está pagando una comida - a
Pregunta a la persona que te está esperando, oye.
Escucha, ¿podrías por favor, pero si hay una
forma de hacerlo
y es de una manera agradable en un compromiso
forma en que sabes oye mi tipo de comida fría
crees que podrian recalentarlo para mi
Sabes o lo que sea y encontrarás
que eso consigue el tipo de respuesta
El 99% del tiempo que estás buscando.
Mucha gente que conozco nunca dice una palabra
¿Cómo te gustó? ¿Cómo te gustó?
el restaurante oh mi comida estaba fria oh
les dijiste que no, mi filete era
Bien hecho y lo pedí medio raro.
les dijiste que no sabes y eso es
También cuando estás hablando en una
relación que es algo que el
restaurante necesita que seas participativo
necesitan saber que necesitan saber mi
La serpiente no fue cocinada correctamente para que
ellos te lo pueden devolver
que seas feliz ellos absolutamente te quieren
ser feliz y por eso es muy importante
que les ayudes sabes que tienen ellos
Prestar atención a todo lo que tú
di no porque tal vez todo el mundo sabe
las cosas de manera diferente
tal vez les digas que hay demasiado
mucha sal en algo y van a
Compruébalo para asegurarte pero podría ser
el año de muy sensible a
catadores de asalto o algo y por lo que es
diferente pero también podría ser el otro
camino y así es como sabes a dónde
Usted puede decidir la próxima vez que no voy a
ir a ese restaurante otra vez
como si te vas y te has puesto sopa
Hay tres veces y cada vez
Las sopas demasiado saladas y dijiste
algo para ellos como bien sabes
tal vez deberías pensar en probarte
Sabemos que la mitad del chef prueba la sopa I
Creo que podría ser un poco demasiado salada y
nunca has recibido ningún comentario
y sucedió tres veces que estoy hablando
acerca de nuestra experiencia personal, entonces usted
tipo de solo sabes que sabes tal vez
ahí no es donde quiero gastar mi
Tal vez el dinero no es un lugar donde yo
quiero tener una relación porque
no parece estar interesado en
relación porque no lo son
comunicándote sabes volver conmigo pero
en la mayoría de los lugares realmente grandes hay
Va a ser esa comunicación lo que quieran.
que dar y llevar al chef alguien en
esa cocina es en realidad mirando
cada plato que vuelve son
mirándolo para ver qué está quieta
en ese plato y luego si es una realidad
gran lugar si
Ellos ven muchas cosas en un plato
van a decir quién está sirviendo eso
mesa vas a pedir al servidor que vaya
Averigua cuál fue la causa del problema.
no comiste eso, así que simplemente es
algo que surgió como dije unos pocos
Hace semanas con un chef ejecutivo que es un
amigo mío que estaba realmente molesto
acerca de cómo se sentía algunas personas eran muy
grosero con su personal por lo que esto plantea
Otro punto que es un axioma para ti.
saber como siempre hemos escuchado eso
el cliente siempre tiene la razón y un amigo
mío Jeff Benjamin, que es un co-propietario
de Vetri en Filadelfia en Las Vegas él
Su axioma máximo es un poco diferente.
el cliente siempre tiene la razón hasta
Están equivocados y uno de los absolutos.
reglas cardinales es no ser grosero o
insultar a sus servidores de los restaurantes no
así en todo lo que puede que desee
tenlo en cuenta ahora si tienes una
problema pregunte por el gerente porque el
gerente puede resolver el problema del servidor
Puede que no tenga esa habilidad dependiendo de
¿Cuál es el problema, así que pregunte por el gerente
de una manera muy agradable pero y haz eso
en lugar de escribir una reseña en Yelp y
diciendo oh esto sopla está ahí o tú
saber ese tipo de cosas que no
Sirve cualquier propósito realmente en mi opinión
Realmente no sirve ningún producto que yo
significa Brandon, tú y yo estábamos hablando
Gina de Asian Bistro un par de semanas
Hace bien y y Gina estaba hablando de
Algunas de las cartas que vienen ya sabes.
la gente publica sobre usted sabe que es como yo
Tomé mi comida en primer lugar me tomó 40
minutos para conseguir mi comida y luego lo que
llegó a casa hacía frío yy ella y
ella es como bien te lo decimos cuando
primero en entrar aquí es nuestra política de
te diré cuanto tiempo va a ser
Usted sabe antes de que llegue su comida y la
Lo segundo es que no tengo ni idea
vives a cinco minutos de mi restaurante
o 55 minutos de mi restaurante, ¿verdad?
No tienes una estufa en casa que puedas
calienta tu comida si hace frío o qué
sabes que el dueño del restaurante es como
impotente básicamente en mucho de esto
cosas así que solo creo que la regla principal
es ser amable yy solo entender
que todo el mundo tiene
y cuando vas a algún lugar restaurantes
muy buenos restaurantes son siempre
tratando de complacerte porque realmente
quiero que tengas una gran experiencia ellos
quieren que vuelvas ellos quieren que vuelvas
Dile a tus amigos porque ellos también saben
que por cada persona que sale de su
insatisfechos van a decir mucho
Más gente sobre eso insatisfactorio.
experiencia que alguien que realmente
Me gustó cuántas personas van a
decirle a la línea de fondo ser amable y en el
al mismo tiempo dile a la gente lo que necesitas cuando
tienes algo que si quieres
Sabes, en realidad, conseguir algo a través
porque no era exactamente la forma en que
estaban ansiosos por conseguirlo
sí, eso es una especie de punto interesante
así que Tom estaba diciendo que tal vez el
restaurantes podrían calificar a los clientes ahora
que eso podría ser una especie de tipo de
fascinante pero podría causar una gran cantidad de
problemas también, así que no creo que vamos a conseguir
en ese uno así que esto es lo que puedes ver
que probablemente sea mejor usar cualquiera
una superficie antiadherente de algún tipo o una
hierro fundido que es básicamente antiadherente si
es sazonada adecuadamente para cocinar estos
porque hay mucho queso en ellos
y solo hará que sea tu vida
más fácil, sí, sí sería muy difícil
Hacer estos en una bandeja regular de acero inoxidable
sartén de acero que también trae un punto
en el aspecto de la parrilla estás
Tendré que descifrarlo
saber para que no se pegue a la parrilla
y simplemente se desmorona en todas partes, que si
Usted si dijo como si usa una parrilla
sartén o algo que puede rociarlo yo
Supongo que tipo de aceite en aerosol, sí tal vez usted
tal vez podrías hacer algo como
que para que esas cosas sean siempre
importante
Normalmente hago salarios comerciales si
hornearlos, ¿cómo hacer que lo que es
que usualmente los hago casi dos veces
este tamaño como un tamaño de hamburguesa regular y
No pienso en mi asado um el
Baker si pero Jacobs es panadero y creo.
porque sus hamburguesas son más gruesas que
mío que hornear es probablemente el camino a
ir
Sí estoy de acuerdo cuando hago mis hamburguesas I
les dio forma en un espesor bastante pequeño
Las lunas y los que tipo de
medallones y luego cuando cocinan ellos
extendido un poco y así se obtiene una buena
forma de hamburguesa y obtienes un buen medio
espesor y luego tiene esto sabes
Crujiente de queso marrón realmente agradable
alrededor de los bordes las tuercas están bien
Dorado y todavía tiene algunos da algunos
suavidad en el interior no se seca
fuera gracias próximo espectáculo 2 de julio verde
Suministro de construcción a la derecha el primer martes de
El mes y va a ser un indio.
mostrar a uno de nuestros invitados va a ser Yasu
Sharma de nuevo, ella va a tener algo nuevo
Recetas para nosotros y me pregunto si mi
Lemongrass va a ser Tengo que conseguir mi
limoncillo puesto afuera tengo que hacer eso
Sí, ella tenía ella tenía un gran
Sopa de hierba de limón cuando la tuvimos por última vez
El show y va a haber otra.
habrá otras cosas, así que va a ser
divertido lo siento el Jake que no será
Aquí, pero si puedes estar, puedes cocinar bien.
Porque como les dije a todos ustedes, ustedes lo conocen.
Me escuchó que la comida india era estupenda.
por lo que cualquier otro punto que desee
Hacer antes que nosotros porque estamos casi en
el final de la hora
ha sido un placer tenerte aquí
otra vez
Lo siento que solo sea una vez al año
pero siempre es genial Kathy y yo éramos
recordando antes sobre cómo solíamos
Arrastramos a los estudios de la tripulación cada semana.
Durante años y años bien arrastramos todo
El equipo de los quemadores del conjunto de alimentos.
arriba de la mesa tenias que limpiarlo todo
Antes de que pudiéramos comer más podrías hacer
algo a Jacob a veces ayuda a arrastrar
cosas de todos modos era que era bastante
divertido, pero éramos más jóvenes que sí
vino quiero decir
ninguno de nosotros podría imaginar que
En realidad hicimos que algunos de ustedes tengan
estado allí cuando hicimos esas cosas
derecho, sí, sí, fue muy divertido bien
¿Por qué no tienes 40 40 algunas personas extrañas?
hubo un show de acción de gracias es como
loco y una noche creo que le dije esto
antes de que Kathy hiciera esto es lo que podrías
hacer en la radio hizo chocolate cubierto
derecho fresas y no se volvió
derecho, pero nadie en la radio sabía
que porque oh, Dios mío, esos son tan
delicioso día de tapa pero no estaban
en realidad en la fresa no lo harían
coagular gracias a la construcción verde
suministro muy haciendo este lugar disponible
para nosotros y para Whole Foods de todos
toda la comida maravillosa Jen: eres agradable
verte no sabía que estabas de vuelta
en la ciudad eso es genial y por supuesto el
Fairfield Media Center Jason fuerte para
Produciendo el show y gracias a todos por
viniendo fue genial nos vemos en
2 de julio dulce radiado
[Música]
así que deja la prueba
[Música]